小鏊煎饼（又称炉糕）是河北省的一道不知已经传承多少年的传统土味美食，小时候只有春节才会吃到，是和黄米粘糕、包子、馒头并列的四大春节主食之一，经过时光洗礼、岁月蹉跎，走过天南地北，饱尝中华美食以后，忽然想起儿时的煎饼味道，好想尝一口好像一直深藏在我的记忆中的小鳌煎饼，可母亲解释老家的农作物如今只有板栗和苹果了，小麦和玉米都没得种了，煎饼的原料--稷米更是多年没了踪迹。那怎么办？想起无所不能的某宝某多，还真是不负我望，辗转寻来了稽米，试着做一下。
1配料：g白面、g稽米面、50g玉米面、一个鸡蛋，3g酵母。
2和面：将面倒入盆中，打入鸡蛋，将酵母用温水化开倒入盆中，加入适量水g左右，使成面糊状，不要太稀，否则发后会更稀，也不能太稠，否则易煳。
3发酵：30分钟-2小时，发好的面糊。
4摊饼：最好将鏊子架在支架上，用小柴火棒或玉米棒烧火，火均匀还不强烈。但在单元房内，只能用煤气灶，将鏊子面刷油，这时要调整火焰，刚开始应中火让火苗盖满整个锅底，锅热后，再刷一层油，然后舀一勺面糊从鏊子中心顶点加入，使之自流到锅边，盖锅盖，1分钟后调小火，因为铁锅很厚，传导加热即可，2-3分钟即可全熟。
5尝一口：上面金黄、底部干脆、薄厚适中、QQ弹，只看一下就馋死人了，可以卷上黄瓜、胡萝卜面酱吃，也可以当做主食就菜吃，现烙现吃，不用揉不用蒸，省事又健康，简单又美味。
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