这菜上市只有一周，做好能保存1年，开胃解油腻，吃火锅豆脑必备！几年前去菜市买菜，看到菜场一摊位上铺满了韭菜花儿，心想这花儿还能吃吗？细细一问，卖菜大娘开始滔滔不绝地讲起了做法，说以前在农村，大家都喜欢腌韭菜花酱，家家户户都有烙馍、煎饼和馒头，有时候下地干活儿忙得没空做饭了，拿起烙馍或者煎饼卷起一勺韭菜花酱就吃，开胃下饭还省事。听大娘说得我不停地咽口水，毫不犹豫地买了1斤回家，打算尝试着做做看。先洗再晾，再捣碎，简单3个步骤就成功了，只是做好的韭菜花儿酱味道太浓烈，不喜欢吃韭菜的人是一点儿都接受不了。后来楼下开了一家豆脑连锁店，在豆脑的佐料区每天都会放上一瓶韭菜花儿酱，又是买豆脑我就自己加上一勺，那个味儿不刺鼻、不浓烈，味道比自己腌制的稍微柔和一些。后来在火锅店，同样看到调料区会有韭菜花儿酱，就跟韭菜的味道一样，香而不冲！后来上午查才明白，做韭菜花儿酱的时候，加入一个苹果或者一只梨子，不仅能促进发酵，还能缓解韭菜花儿的味道，风味更佳！今年再买韭菜花儿，价格比之前涨了2倍，以前大家都看不上眼的东西，现在卖到5块钱一斤了。买了一斤，做出来的韭菜花儿酱倒也不少，可以吃上一阵子了。今天若愚妈妈就跟大家分享这道特别简单的韭菜花儿酱的做法，做好了保存在冰箱，平时吃面条、吃面食都可以搭上一勺，特别开胃解油腻。食材：韭菜花克，梨1只，盐60克，白酒适量。1、买来的韭菜花儿一定要在第一时间从袋子里倒出来，放在阴凉处。买来也要及时做，要不然，放着放着就老了。2、韭菜花儿清洗干净，看着不脏的韭菜花儿，里面会藏有蜗牛壳，还有一些野草，一定要多淘洗几遍，清理干净。铺平沥干水分。我是晾在阳台晾了一夜。3、准备一只梨，或者苹果也行。去皮切成小颗粒。4、淘洗干净的韭菜花儿切碎，倒入切碎的梨块，加入60克食用盐，拌匀。5、拌好的韭菜花儿很快就会出水，这时候将韭菜花儿和梨同时放入料理机，搅拌成泥状。以前大家都是用蒜臼子直接捣碎，现在图方便就用料理机或者破壁机。6、准备几个玻璃瓶，用开水煮2分钟，沥干水分备用。将搅拌好的韭菜花儿酱装入玻璃瓶中，不要装太满，留一点发酵的空间，在最上层封口处撒上少许白酒，既消毒又杀菌。盖上盖子放在冰箱冷藏，放一年都不会坏哦！婆婆昨天来玩，看到腌制的韭菜花儿酱，赶紧给公公带走了一瓶，以前在农村经常吃，现在忙着忙着，也都顾不上去做了。韭菜花儿上市只有差不多一周的样子，想做的赶紧尝试尝试吧！1、做韭菜花儿酱的整个过程中，韭菜花儿以及所要用到的工具，都要保证无水无油，否则做好的成品容易变质。2、韭菜花儿酱做的时候不放油，如果吃的时候可以加入一勺香油拌匀，特别香。3、为了保证韭菜花儿酱不变质，吃的时候用无水无油的勺子舀出来吃，防止生水进入。
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