盛夏即将来临，又到了蔬菜瓜果大批量成熟的季节了。在所有的瓜果蔬菜，我比较喜欢吃丝瓜。它的口感非常清爽，非常的绿色美味。一般大家都将它炒着吃或者烧汤。我最近尝试了一个独一无二的吃法，味道非常鲜美。蛤蜊丝瓜煎饼，出锅之后，外酥里嫩，唱过一口就念念不忘。
我们先来准备所有需要的材料：丝瓜一条，新鲜蛤蜊10到20颗，低筋面粉40克，木薯粉或太白粉40克，虾米和培根末，一到两大匙，葱花，葱白切断，为了颜色好看，我们也可以额外加一些胡萝卜丝。
我们先把丝瓜的外皮刨掉，不要刨得太深了，大概就刨掉薄薄的一层粗皮就可以，深绿色的刨掉，淡绿色的部分口感特别好，等一下就是要取淡绿色的部分。
把丝瓜切成段，每段对剖之后，取接近外面青色的部分，因为中间囊的部分比较容易出水，饼如果水分释出过多口感会不好，青皮的部分我们就切成细丝，丝瓜里的部分，也不要浪费了，之后可以炒个蛤蜊丝瓜。
先来准备取蛤蜊的汁跟肉，锅中加入葱白段跟蛤蜊，接着加入一到两大匙的米酒，盖上锅盖，大火煮开蛤蜊，很快蛤蜊全部都开口了，稍微放温凉之后，我们准备来取蛤蜊的肉跟汤汁，就是把壳去掉，葱段也可以去掉，去掉壳之后就更方便食用了，蛤蜊的肉跟汤汁真的超级鲜的，蛤蜊汤汁一滴都不要浪费，一定要把它留下来。
接着，我们就把蛤蜊肉跟汤汁分离，先来取蛤蜊的原汁，不管你累积了多少的蛤蜊高汤原汁，蛤蜊高汤原汁混合清水或是牛奶。
接著要来炒料了，锅中加入适量的油，中大火爆香培根，接著虾米碎跟胡萝卜，也下锅一起爆炒，培根末或是虾米可以只选一种，不过我觉得两种都加进去，味道会更鲜美。
接著再加入刚刚处理好的丝瓜，用中大火快速地翻炒，可以加点胡椒盐调味，喜欢鸡粉的也可以加些许的鸡粉，最后加上葱花，快速的翻炒一下，丝瓜稍微呈现半透明状，就可以暂时起锅了。
接著放入刚刚处理好的蛤蜊肉，然后再加入所有的粉类，为了让口感不要差异太大，
建议大家将每一种食材的重量掌握好，食材之间的比例控制好。最后加入液体的部分，然后用手温柔地搅拌，力道不要用太大，否则整个丝瓜会被搅得稀巴烂，搅到没有粉粒残留就可以。
锅中加入稍微多一点点的油，油不能过少，才能煎出外酥的效果，稍微整理一下，把饼摊平，用中火直接煎5到6分钟，时间到后再翻个面，再煎个5分钟左右，就大功告成了，配上自制的油泼辣子，真的超级美味。
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