二月二,龙抬头,来吃奶奶做的煎饼去

二月二，龙抬头，我自己在家剪了一绺头发，又去买了煎饼，用大葱蘸大酱卷着吃。嘴里一边嚼着韧尽十足的煎饼，一边思绪却回到了儿时的农村，自然就想起了奶奶。奶奶做的煎饼堪称一绝！因为做得好吃，每年元宵节一过，就期待着吃煎饼了。那时候还不到八十年代，买什么都要凭票供应，农村那时候还有生产队，除了看大人们忙着干活，再也没什么新鲜物事了。我记得小时候根本看不到水果，冬天吃大萝卜，辣不说，连打嗝都带着臭气。最好的不过是能吃上新鲜的胡萝卜，又脆又甜，又可以赏玩，这对于现在讨厌胡萝卜的孩子来说，简直是场噩梦。好吃的，就是过年能杀上一头猪，吃点肉，包几顿饺子，基本这一年就没什么想头了。然而奶奶淋的煎饼却是一大亮点，我觉得最好吃的莫过于此了。奶奶擅长烹饪，在屯子里都是有名的。她总能变着法子在食物匮乏的时候做出好吃的，令我这小小人物惊奇不已。就说这煎饼吧，现在想想也没啥，让我照着她的方法去做，我是不干的，一句话，嫌麻烦。但是在那时那地，觉着奶奶就是神一样的人物。我依稀记起，也是在这个时候，奶奶领着我和弟弟在村子里到处晃悠，干什么？找榆树。找榆树干啥？割榆树皮，割榆树皮干啥？洗干净泡在水里，泡它一天一夜，用这水和面，和面有什么好处？因为榆树汁发黏，上锅淋煎饼不碎。我亲眼看着奶奶泡的一盆盆的榆树皮水，也用手偷偷伸进水里舔了舔，别说，清亮黏滑，感觉真不一样！奶奶还给我嚼过小块的榆树皮，越嚼越黏，黏到最后，我不得不恋恋不舍地给吐出来。现在想想，那时候的榆树算遭了殃，大家都去整榆树皮，结果树干都成了光秃秃的白色了。但这种树真泼实，照样生长，也从来没听说死过。如果人扒了皮剥了筋不知得死几回呢。然后就看着奶奶在大锅上淋煎饼，用勺子舀一勺稀面糊，在锅里淋一圈，一会儿就变成一张薄薄的煎饼，再给翻过来，再烙一会儿，然后取出来，再烙下一张。我在一旁目不转睛地看着，看奶奶每一张都烙得那么齐整，羡慕极了。重点来了。奶奶开始忙着包馅儿了。这馅儿是酸菜加碎粉条加猪肉，奶奶老早就准备好的。只见奶奶把整张煎饼摊开，把馅儿用勺撒上去，然后再麻利地给叠成四四方方的饼状，这煎饼算是初步成型了。看着奶奶做的那么一大盆煎饼，心想，为什么要夹馅儿呢？能怎么个好吃法儿呢？我又见奶奶把这些煎饼放在大锅里蒸，一个是一个地摊开蒸，象蒸包子一样。有一会儿功夫吧，煎饼总算是大功告成了。我不是馋孩子，基本上对啥好吃好用的都无动于衷，现在想来，被大人当成傻子也是有道理的。说跑题了，呵呵！然后奶奶喊我和弟弟上炕，美其名曰：伺候小客儿。我也没当回事儿，心想，能咋好吃？我就动了筷子，这一吃就停不下来了。我的天！居然还有这么好吃的美味？煎饼皮柔软筋道，配着松松散散酸爽开胃的酸菜馅儿，这好吃得也太不讲道理了吧？吃完了奶奶还包了几个煎饼让我带回去吃，妈妈从来不会夸奖人的尝了后也罕见地点头称是，足见美食的魅力。这酸菜煎饼有一个好处，抗放抗熥，越熥越好吃，做上一次，足足能吃上半个月，而且百吃不厌。后来妈妈说，那时候穷，什么都是好的。冬天腌的酸菜又爱烂，不舍得扔，怎么办呢？就把烂的部分用刀拦一下做成酸菜饼子，放上五花肉，然后在大锅边沿贴上一圈儿，出锅就成了美味。现在想想，穷有穷的过法，还挺有意思。长大以后参加工作，离开了农村，奶奶也上了岁数，而且日子越过越好，农村也再没有人剥榆树皮做煎饼吃了。可是我还是深深地怀念奶奶做的酸菜煎饼，尤其在这样一个特殊的日子里。#二月二龙抬头#

转载请注明：http://www.lcdspec.net/xzlbszzl/9517.html