虾酱，顾名思义就是虾子做的酱。是我们家乡的特产，从我记事起就吃过它。
苏北连云港赣榆区，东临黄海，属于海州湾地区，这儿有一种虾子（叫麻虾也叫浆虾、蛆虾），每年在阴历五月至八月间，这种虾子特别多，海边的人们都要下海捞这种虾子做虾酱。
￥10食芳溢河北省黄骅市众信水产鲜虾酱活对虾酱陈秀煜虾酱陈秀玉虾酱活对虾酱g*4瓶京东好评率%无理由退换￥.87购买在20世纪七八十年代之前，海边的人们用一种叫“擐”的工具，到大海里去“拉擐”，拉来的虾子做虾酱。家家户户都拉擐，做很多虾酱。
但是，由于那个年代一是缺少交通工具，二是买卖也没有装虾酱的器具，不像现在都用塑料袋、塑料瓶子装着卖。所以，那时候虾酱虽然很便宜，才两三毛钱一斤，但是有好多人家是见不到，更是吃不到，有的人家能到集市上买点，也是吃个稀罕的。
虾酱可以生吃，如吃饭的时候挖几汤匙子放到小碟里，全家人就饭吃点。有人干活收工回家，看家人饭还没有做熟，肚子又饿得很，就拿个煎饼，抹一点虾酱，再放上一根大葱卷着吃，真是别具一番风味！
有时候，谁家做虾酱，那味道周围的人都能闻到，令人馋涎欲滴！
随着时间的推移，大海受到了污染，在浅海水里这种虾子没有了，也没有人再“拉擐”了，“拉擐”这项工作已经成为20世纪70年代人的记忆。
现在渔民们都用大机帆船到深海里用特制的网“张擐”，拉来好多虾子，用一套专门设备酿制虾酱。
随着社会的进步，交通运输快速发展，虾酱这个物种已经流入到全国各地，大多数人也都爱吃虾酱。尤其是我们赣榆人，走到哪里都会把虾酱带到哪里。
在南京随便到哪个小区问问，总有我们赣榆人，家里少不了虾酱、虾皮和煎饼，吃法也是多种多样随心所欲，谁爱吃什么口味的就做什么口味的。
有人爱用鸡蛋虾酱，就是鸡蛋味的；有人爱用猪肉丝虾酱，就是猪肉味的；有人爱用牛肉末虾酱，就是牛肉味的。也有喜欢用熟花生米去皮捣碎放虾酱里，那就有花生米的香味。饭店和小餐馆里，他们都是一大锅一大锅的，放的东西也五花八门，有放点蒜薹、青豆什么的。还有装到瓶子里走物流卖到外地。不管放什么，都离不开红辣椒，爱吃辣的多放，不能吃辣的少放。不管放什么，最好用煎饼卷着吃，因为它和煎饼是绝配！
虾酱虽然不能和对虾彤蟹那样成为酒席桌上的贵重食品，但是作为地标食物，那些高档餐厅、喜宴酒桌上都还有它的“一席之地”，它与小鱼、小沙蟹、小泥螺、一叠小煎饼组合在一起，在上大菜之前，放到餐桌上，让客人先品尝，人们多多少少地都要吃上几口。
虾酱，早已成了人们最喜欢的美食之一，植入到地方餐饮文化中。#图文新星计划#来源：连云港日报 作者单位：连云港报业传媒集团 作者：卢秀莲 媒体选稿编辑：李俊锋 系知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师、《现代苏州》杂志特约撰稿转载请注明：http://www.lcdspec.net/xzlbszzl/9453.html
