街边营养早餐煎饼果子

街边营养早餐――煎饼果子无论是上班族还是学生，想必都对这道美食非常熟悉，在冬天起晚了的早晨，匆匆赶路的途中总是会看到很多小贩在售卖煎饼果子，这也成为了许多人习惯的早餐选择，不必靠近餐车就能够在远处闻到香味，这道美食是天津一代人们的特色小吃，充斥在人们童年的回忆中，陪伴一代又一代的人成长，健康和美味兼备，选用自然上乘的食材来进行制作，所需要的材料随处都可以买到，价格也是非常亲密，特别适合人们自行购买制作。如今这道小吃已经成为了全国各地的人们都特别喜爱的一道美味，它的身影遍布各个角落，甚至在洛杉矶的繁华街道，也有中国人开设煎饼果子的小店。除去美食本身，我们应该了解到这道美食背后的文化和影响力，人们甚至专门成立了相关协会，可见它的受欢迎程度和认可度，作为天津的美食标签，不仅为当地带来了足够的人流量，促进了旅游等产业的发展，也行更多的人了解当地人的民风民俗和历史文化，美食的最大魅力是带领我们思考，看到不同区域之间的差别以及这背后的种种联系，我们同生活在一个国家中，但是生命的轨迹各不相同，探索生活的多样性是一个特别有趣的体验。卖煎饼果子的师傅只需要一个小推车和几声吆喝就能够吸引来一群顾客，听清个人的不同需求之后，就展开制作的一系列步骤，动作行云流水，只需要几分钟就可以将饱满的煎饼果子传递到客人的手中。最正宗的煎饼果子一定是用绿豆面制作的，配合油条葱花等调料包裹在一起，现在只有天津人还在坚持着最传统的吃法，随着这个美食的传播，大家也创作出了不同的做法，比如说在煎饼里面加入火腿和香肠等，这虽然与地道的做法不同，但是不可否认的是，这种味道也特别不错，并且得到更多的人认可，一项好的手艺一定不是固步不前的，而是具备良好的包容性，能够让大家一起参与其中改良和创新，自己喜欢的就是最好的，不必依据一个特定的配比来制作，所有的菜谱和攻略都只是辅助烹饪的一个材料罢了。煎饼果子最早是从山东传到天津的，据说在清朝末年的时候，山东有一个人的外号叫做老刀，他非常厉害，擅长许多兵器的运用，特别是刀类的运用出神入化，由此也得到这样的一个绰号，让人没有想到的是，这样一位善用兵器的英雄人物竟然是一个性格温顺的人，并且非常有耐心，做着小本生意，待人也十分和善。他在一次劝架中被对方打伤逃离家乡，路途中他感到非常饥饿，就向一户人家索要了些许面粉，走不久之后又捡到两根炸秦桧，这时他碰到了一位高人，手里拿着一个包子，于是他想到可以将面粉制作成煎饼，里面包裹炸秦桧，吃了两口之后又觉得还差一些滋味，仔细思考之后觉得是少了辣酱，又返回那户人家中索要了辣酱，味道果然异常美味。我们在家里也可以轻松制作这道美食，首先需要将所有食材都准备好，葱切成末，绿豆面和小麦粉混合加入适量的水，搅拌均匀直到没有颗粒状为止，将一口锅烧热倒入些许的油，底层铺上厨房用纸将油抹匀，之后用勺子挖一些面糊均匀的铺到锅中，之后的动作一定要快，因为饼皮很快就会成型，烤制的时间太久就容易让表皮变焦，在上面打入两个鸡蛋，均匀铺开，手握锅柄转动，放入一些葱花，把薄饼铲出来翻一个面，刷上甜辣酱或者是辣椒酱，包括自己喜欢的食材，可以是油条火腿之类的，用工具把煎饼卷在一起，可以加一些芝麻提升香味。其中值得注意的是饼皮的制作一定要用小火，并且锅的受热要尽可能均匀，否则最后的成品行可能厚度不一致，方面的时候也要小心，保证饼皮的完整，要等到另一面稍稍变黄的时候再来进行方面，否则容易粘锅或者是破损，面粉糊可以加适量的骨头汤进行混合，能够使饼皮更加香醇，水量要控制得当，也可以用姜块来擦拭锅底的油，油条放置太久会变得绵软，追求香脆口感的伙伴也可以将油条下到锅中稍微炸一遍。

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