提到天津有名的小吃，很多人一定会想起“狗不理包子”。实际上对于天津人而言，煎饼果子才算是最有内涵的特色小吃。7
可是我们总是会对街边煎饼果子的干净表示担忧，想要吃安全又健康的煎饼果子，不妨自己来尝试一下，材料简单，做法更简单！
材料
饼糊材料：绿豆60g、面粉g、清水g、盐1g
薄脆材料：面粉60g、水30g、泡打粉0.4g、盐0.4g、油
酱料：腐乳2块、鸭酱2茶勺、黄豆酱1茶勺、蒜泥1茶勺
其它材料：小葱、白芝麻、鸡蛋
方法步骤
1、绿豆提早一晚浸泡，泡发后放入破壁机，略微加一点水弄成泥。
2、倒进装有面粉的盆中，放水拌和成无颗粒物的稀面浆，煎饼面糊就搞好了。
3、面粉、泡打粉和盐拌在一块，放水揉成不软不硬的光洁面团，表面抹层薄油静放30分钟，接着擀成薄片。
4、锅中下油烧开下面片，两面都炸至金黄，拿出放到厨房纸上吸掉过多的油。
5、腐乳、豆瓣酱、鸭酱、蒜泥和少许的凉白开调均匀，制成酱料。
6、平底不沾锅烧到微热，刷一层薄油，舀一大勺面浆，快速摇晃锅子，让面浆铺满全锅。
7、打一个鸡蛋下锅，划散掉，撒些葱末和白芝麻。当鸡蛋液微凝结时翻面，抹上调好的酱料。
8、两块薄脆放到饼上，包上，煎饼果子就完成了。
转载请注明：http://www.lcdspec.net/lbszzlff/9316.html
