要说街边早餐里最喜欢的一定还是那煎饼果子，尤其是杂粮面儿的，里面夹上刚炸好的薄脆、再配上一些火腿、辣条、生菜，花生碎，刷上一层秘制酱料，就这么卷起来，咔嚓一口下去，杂粮面儿摊的煎饼又薄又脆，每次吃都感叹：这也太好吃了吧！但早高峰的煎饼摊前总是不少人，卫生状况也是差强人意。不用烦，其实想吃干净又好吃的煎饼果子在家就能轻松做，成本还不到4块钱，把面和好才是关键！正确的和面步骤应该是：先把面粉和杂粮面儿、清水都混合在一起，杂粮面最好用黑豆、高粱、黑豆等一些杂粮混合在一起打，没有的话最好用等量的绿豆或黄豆面来代替。先用筷子搅拌，然后再用蛋抽多搅拌一会，搅拌好的状态是细腻黏稠没有颗粒的面糊状放冰箱饧一晚上，如想马上吃，需要饧四十分钟。只要有平底锅就能在家摊的煎饼果子！分享自豆果美食达人微体兔食材清单面粉g、玉米面50g、鸡蛋2个、火腿肠2根、油条2根、葱2根、胡萝1根、盐（面糊）2g、水（面糊）g、盐（炒胡萝卜）1g、甜面酱20g、糖5g、蚝油10g、辣酱5g烹饪步骤1、碗内倒入面粉g，玉米面50g，盐2g，油10g，水g，搅匀成顺滑面糊。2、甜面酱20g，蚝油10g，糖5g，辣酱5g调成酱料备用。3、葱切葱花，胡萝卜削皮切丝，热锅冷油，放入胡萝卜丝加盐1g炒至软身。4、平底锅不倒油，倒入1勺面糊摊平，凝固变色后打入鸡蛋1个，摊匀，半熟时撒上葱花，完全成熟后翻面。5、涂上酱料，放上胡萝卜丝、火腿肠和油条，卷起来即可。煎饼果子的烹饪技巧1、摊煎饼时全程用中小火，避免糊底。2、选择家里最大的平底锅，锅底面积决定了饼的大小。3、胡萝卜也可以换成生菜、黄瓜等等蔬菜
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