这是一个杂粮主食，鸡蛋和蔬菜全都卷进去一口吞的杂粮菜煎饼。你只需要打点或者买点杂粮粉，再加个鸡蛋拌成面糊糊烙成饼，包入蔬菜丝就可以省去在闷热的厨房里做饭出一身汗的繁琐了。一个大人吃一个卷就有点撑了。如果是七八岁或者更小的小朋友，估计吃半个就差不多了。建议妈妈们可以多做一些，这样吃不完的卷儿可以先放冰箱冷藏，下次吃的时候拿出来用微波炉热一下就可以了，十分方便。而且因为它携带方便，也很适合需要带饭的上班族，杂粮+蔬菜+鸡蛋，也可以满足一天的营养需求。
By西镇一婶
用料黑米粉30克小米粉5克普通面粉50克鸡蛋一个水10克盐3克土豆半个胡萝卜半根西葫芦半根豆腐皮一小碗食盐一小勺甜面酱一小碗做法步骤1、黑米粉和小米粉，我都是直接用黑米和小米放到破壁机打的，自己打要尽量细腻一些。如果你家里没有可以打粉的机器，就直接买市售的杂粮粉即可。
、将其他的材料也都准备好，做杂粮煎饼要用到普通面粉，如果只用杂粮粉出来的口感会比较硬。
3、将黑米粉、小米粉和普通面粉都倒入大碗中混合，然后打入一颗鸡蛋，倒入3克的盐。
4、接着再倒入10克左右的清水，然后将材料充分的拌匀，一直变成这样无颗粒的面糊糊状态。
5、将不粘平底锅底部均匀的抹点油后小火加热，然后倒入差不多一半的面糊糊进去，一边倒一边转动锅子，让面糊尽量摊得圆一些，厚薄度也均匀些。
6、随着温度的上升，朝下的那一面会先凝固定型，我们用铲子将面饼整个翻过来，再煎另一面，一直煎到两面都熟了就可以把煎饼拿出来了。
7、这是煎好后的杂粮饼皮，放凉后还是挺软和的，而且带着很明显的黑米香气。这个饼单吃口感就已经很香了，不想夹菜的也可以直接当主食吃了。
8、此时将半个土豆，半根胡萝卜，半根西葫芦先洗干净，然后用擦丝器都擦成这种细丝状，豆腐皮也是切成长条状。
9、中再放少许油烧热，然后将刚才备好的蔬菜和豆腐皮放进去翻炒到熟就可以了，快出锅前放点盐调味，也可以加点胡椒粉啥的调味，这个大家随意。炒好的蔬菜丝盛出来先放凉。
10、在刚才煎好的杂粮饼上先抹点甜面酱，没有的也可以换成烤肉酱或者其他调味酱。口味比较轻的就不用抹酱了。
11、之后在饼上均匀地铺上适量的蔬菜丝。
1、接着用煎饼将蔬菜包起来，包紧就可以吃了。如果你需要带着出去吃或者是给小朋友们吃，可以用这种油纸将煎饼卷包起来，底部也是拧紧后封好，这样拿着吃的时候菜馅儿就不会从底部洒出来了。
13、配方里的量差不多能煎两张饼，如果是比较小的不粘锅可以做三张。这个饼皮，建议大家一定用黑米的做一次，因为自己打的黑米粉实在是太香了，没试过的要尝试一次，可比普通面粉做的好吃多了。
小贴士1、配方里的黑米粉一定要加，因为黑米磨成粉后无论是做馒头还是做蛋糕等都味道清香，有着独特的气息，我建议每次打粉可以多做些，平时做馒头、面条或者面包蛋糕也就用完了。这里的小米粉不要加太多，多了容易发苦，但是黑米粉本身口感微甜，所以黑米粉是一定要放的。如果你实在没有杂粮粉，就换普通面粉即可，但口感就差挺多的了。、我用的不粘锅大约是3cm直径的，所以配方的量能摊两个，你可以将配方量翻倍多做几张饼，要不然不够吃的。3、里面的菜馅儿可以根据你自己的喜好灵活变更，甜面酱也可以换成其他酱料调味。煎饼的时间不要太长，要不饼偏干卷的时候就容易开裂了。
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