说到煎饼，想必大家都很熟悉了，中国不少文人墨客都曾为其写过诗词，比如蒲松龄曾赞美煎饼为“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎……味松酥而爽口，香四散而远飘……”，可以说是十分贴切，让人喜爱了。
而菜煎饼，更是让人赞不绝口。
但从字面意思理解，菜煎饼其实就是中间加了菜的煎饼，是江苏徐州、山东鲁南一带人比较喜欢的地方性传统小吃，后来经过二妮菜煎饼的改良和发展，逐渐走向了全国各地，由于口味较好，具有快餐属性，菜煎饼很快就被全国各地的消费者接纳，一经推出，火遍大街小巷。
菜煎饼的制作，看起来简单，但操作起来也颇有讲究。
先从选料开始，就是有说法的，煎饼的饼皮选用新鲜健康的杂粮面，能有效促进人体的吸收和肠胃蠕动，杂粮面和好，鏊子加热到一定温度，调成慢火，再缓缓将面液倒在鏊子上，用工具摊开，接着铺上顾客自选的蔬菜，别忘了还要加鸡蛋。
菜煎饼的蔬菜一定要选用最新鲜的，有白菜、包菜、韭菜、荠菜、南瓜丝、粉条、胡萝卜丝等等，备料时就把这些蔬菜洗净切碎，分别装在菜盒里，供食客自己挑选夹取。
蔬菜、鸡蛋再拌上辣椒、孜然、五香粉和熟油等调料，搅拌均匀后就可以摊在鏊子里的煎饼上了，再盖上一个新的煎饼，慢慢的将饼和蔬菜一起煎熟，经过做菜煎饼师傅的折叠，切割，菜煎饼就成了一个长方形。这时候，既可以让师傅将菜煎饼切成两份，方便拿取或者分享给小伙伴，也可以直接拿着一个长长的的菜煎饼，热气腾腾的吃进嘴里。
刚出炉的菜煎饼酥香可口，外酥里嫩，饼香馅鲜，营养兼顾，既有粗粮的纤维又有营养健康的蔬菜，关键是价格还不贵，深受广大消费者喜爱。
健康美味的菜煎饼真的值得一试，亲爱的朋友们，二妮菜煎饼，你们吃过吗？
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