面食对于南方人来说，真的是一件挺麻烦的事儿，前段时间宅家里，大家纷纷尝试着做面食来打发时间，很多朋友抱怨说，看着蛮简单的面食，怎么自己做起来满桌子都糊满了面粉，揉面半天、发酵又是半天，要真是餐餐吃面食，根本就不用再做其他事儿了！
说实话，面食确实需要发酵才好吃，蓬松柔软又好消化，但发酵也是费时间了点，不过，自从学会了这个巧妙的方法后，我家基本上早上都是吃的面食啦！这个早餐饼，绝对是早餐饼中的天花板呀！冬天偷懒太赞了，不用揉面，也不用着急地等着发酵，5分钟就能出锅，蓬松柔软香喷喷！孩子一次能吃三四个呢！隔几天就要催我做！
这个饼，用的是冷藏发酵的方法，冰箱冷藏一个晚上发出来的面团，比直接发的面团更柔软呢！用冷藏发酵的面团做早餐饼，柔软程度简直了！儿子说，比买的还好吃呢！
这个方子的水量比较大，所以不用揉面，筷子搅拌搅拌就可以了，手上抹点油，轻轻松松就能搞定皮薄馅足的菜盒子！喜欢做面食的小伙伴一起来试试吧！
面粉克水克鲜酵母6克（干酵母2克）盐2克韭菜一把鸡蛋两个
做法：
食材都准备好。
早餐煎饼，我喜欢用白鲨馒头包子粉，它的用途比较广，既可以做包子馒头，又可以煎饼做饺子，用它做馒头煎饼，比一般的粉做出来更柔软，广东的面点早就名誉全国，做糕点，用广东出产的粉更美味。
白鲨低筋小麦粉烘焙原料粉低筋馒头包子粉1kg装京东好评率98%无理由退换旗舰店￥15购买面粉、水、酵母粉混合起来，用筷子搅拌成面糊状。
盖上保鲜膜，放入冰箱，发酵一个晚上，第二天早上提前十分钟拿出来，这时候面团已经发酵至两倍大了。
室温放置的面糊用筷子充分搅拌，将里面的气体全部都搅散掉。
挑起一团面糊放在手心（建议要戴手套，手套上抹油防粘），用筷子稍微扒拉开。
舀一勺韭菜鸡蛋馅放在面团中间，快速将边缘的面往中间拉，直到收口。
底部朝下，将韭菜饼放入电饼铛里。
一边煎，一边将饼稍微压平。底部稍微定型后，翻面，两面都煎至微微焦黄就可以了。
接着来看看韭菜鸡蛋馅的做法。韭菜一定要先淋入油，锁住水分，这样做好的馅就不会出水了。
锅里稍微多放点油，烧热后将鸡蛋液淋入锅中，一边快速用筷子将鸡蛋液滑散。
鸡蛋碎稍微冷却后，跟韭菜混合起来，加盐调味即可。
小贴士：这个韭菜饼的配方是个基础饼方子，可以做韭菜饼，也可以做其他馅料，红豆饼、肉饼等，可甜可咸随自己喜欢。
面团比较软，操作过程中，手一定要抹油防粘，操作的时候稍微快速一点，面团才能保持最佳的形状。
烙饼的时候勤翻面，两面微微变黄即可。
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