刘军连医术怎么样 https://m.39.net/disease/a_9393596.html文：李东平图：来自网络老家泰安有三美，煎饼，豆腐，水。我们泰安的煎饼的确出名，我就是吃煎饼长大的。一提煎饼，我有许多话要说。在我们小时候，十多岁的小姑娘学不会三样，找不到好婆家。哪三样？纳鞋底，做棉衣，摊煎饼。我那时七八岁，还没完全轮上，也算擦了边。这三样，一样不会，当然属于不算合格农村人。我不会摊煎饼，倒没少吃，一天三顿，顿顿煎饼，再好吃也搁不住这么吃。那时我们吃这个已很知足了。我二婶家连这个常常落不上，三个半大小子，一到春天，除了吃树头菜，就是小豆腐，连粮食味也没有。摊煎饼是每个家庭妇女拿手活，我不会干，会说。摊煎饼之前，我娘先到集体的磨上嗑上一百多斤玉米糁子。回家烧上满满一大锅开水，趁水开的时候，浇在已经倒了糁子的盆里，这时，二大娘拿着擀面杖在大盆里不停搅和，直到烫透为止。这活计必须两人以上干。不停浇水，不停搅和，一下午谁都没有歇息的机会。等凉透了熟糁子，就把它挖到水桶里，一二十分依在地排车上，用绳子栓紧。娘和大姐麻溜地拉着，到土门村专门挤糊子地方，排队挤糊子。一般摊煎饼都是在秋后或者春天农活不忙的时候。是家庭妇女最主要家务劳动。娘挤回玉米糊来了，下一步就在于各家的安排了，有再放点白面的，有放地瓜粉的，还有加芝麻盐的。爱吃酸的放点老面酵子，醒上一晚。我家多放白面和芝麻盐，因为香甜，耐嚼。我娘找来修奶奶家鏊子，因为她好说话，人利索，鏊子光滑好用，不吃油，半边村都爱借她家。修奶奶人大方，只要鏊子闲着，谁用也行，她说鏊子越用越好，再说邻里娘们没外人。我娘和修奶奶用棍子抬着在街上走，谁见了都说我家人多下货，今春摊了两回了，我娘笑笑说，孩子正长个，能吃着呢！我娘一般把鏊子支在锅头上，事先把锅起下来，放上鏊子正合适，周遭和块黄泥封好，这一切工序只为摊好煎饼做准备。天刚蒙蒙亮，院子就有动静了，我娘几个要好邻里姊妹，都来帮忙和她摊煎饼。四婶烧火，我娘先上阵，装满糊子二盆子端上来，煎饼耙子一推，摊煎饼的战斗打响了。只听她们家长里短有说有笑，干劲十足。等我揉着眼起床了，他们摊的煎饼，在锅胚(盖)上已经烙了快一尺厚。金灿灿的，有的泛着红印，象初升大太阳。后来听说，煎饼产生于北宋未年，鲁中战事连连。作为战备干粮，抗饿耐贮存流行下来！近年煎饼依然是主打饭食，农忙时节，拿上一摞叠得像书本似的软和煎饼，歇晌时就着大葱，喝着井拔凉水，象码牌似的，十多张下肚。有人说吃煎饼是越吃越不饱。有文化的二大伯说，玉米含有一种不饱和素，大概是这个原因。摊煎饼也讲究技巧，烧鏊子的要中不流火均匀地烧。摊煎饼的胡子不稠不稀，不多不少平勺。拿耙子往上一推，往下一拉，耙把一转往左向右，象油画家画画似的，几分钟一张平坦的煎饼熟了。把画一揭带着玉米清香，象又大又圆的太阳泛着金黄黄光芒。我娘她们就这样每天沉醉在烟气腾腾饭屋里，一连十几天，忙完这家忙那家，乐在其中。大姐，二姐也在耳闻目染中学会了摊煎饼，像是冥冥中完成了历史传承，我，总觉得人小，又笨，学活在后面的。有时高兴了烧烧鏊子。有一次二大娘新媳妇摊煎饼想露一手，让我打下脚烧火。也许新嫂子慌乱，也许我太过专一，一块熟面疙瘩落在我手中，我一惊一叫，吓得她就差把耙扔了，我的手背立马红肿起来，吱啦地疼啊，至今手上仍有一块光荣疤痕！但是随着时代发展，煎饼退出平常家庭餐桌，家家户户再不摊煎饼了。喜爱这口的，只能花大价钱买机器加工定做的，手工煎饼少之又少！现在泰安煎饼已成为特色美食，酥香脆是它的最大特点。我的文友，多发
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