有一天，家里人说特别想念上海路边摊上的煎饼果子，再难也要做出来。按此配方的煎饼果子，引来家人的一致好评！
By云时代
用料
面粉00g鸡蛋1个葱花、榨菜末各3g生菜碎6g火腿肠末0g熟芝麻（黑芝麻最佳）少许脆饼或油条1个煎饼酱15g
做法步骤
1、1、熬煎饼酱（比例）蚝油、番茄酱1、水、生抽0.5、白糖1、鸡精0.1、麻油0.1喜欢辣口的可以再放老干妈少许（上海口味酱要偏甜，不喜欢太甜，糖可减半）放入锅内煮开，小火继续熬1-分钟，变稠后倒入空碗内。
、、炸脆饼1）最简单的是馄饨皮，没有馄饨皮就要自己面粉：淀粉（3:1）和面，擀成大馄饨皮大小、厚薄的皮子。）在皮子中间划一刀
3、3）小火把油加热到3成油温℃4）放入面皮炸至起泡变金黄，翻面。脆饼冷后，放保鲜袋里常温可以放3天，不会变软
4、3、葱花、榨菜末、生菜碎、火腿肠末、胡萝卜末备好
5、4、调面糊（煎饼）面粉内放入少许盐，倒入冷水调成糊状，静置5-10分钟。
6、5、煎面糊1）平底锅刷上油，关火（关键），在平底锅中间浇入一勺面糊，转动锅子让面糊流动成圆饼状。）开中小火，先烧四周至面皮起壳，再烧中间3）用锅铲沿着已起壳的四边，轻轻铲起，让面皮不要黏住锅。
7、6、刷蛋液1）刷上打匀的蛋液）趁蛋液未干，撒上葱花、榨菜末、生菜碎、火腿肠
8、7、涂煎饼酱1）叠起1/4的煎饼，刷上煎饼酱，放上脆饼或油条
9、）卷起3）中间一切二（不要切断）4）包入保鲜袋里
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