这是一张在今天很少能见到的煎饼，因为它的用料是一种叫马齿菜的野草，在过去的乡村，马齿菜是夏天家家户户都要吃的一种野菜，无论蒸菜馍还是烙煎饼，那种香味都非常独特。
马齿菜的生命力极强，农村的田间地头随处可见，因为特别耐旱，所以即使你把它从地里薅出来在太阳底下晒，过两天去看看叶子还是青的，想要从地里根除，就必须扔到地外，这大概也是人们想起来吃它的原因吧。
这位大妈先把马齿菜的老根去掉，清洗干净，然后放锅里用沸水焯一下，捞出来切碎。
切碎后的马齿菜，拌上面粉、花椒叶、葱花、蒜末，然后再加上盐和五香粉，当然还要打上两个柴鸡蛋。
农村最常见的平底锅，一般超市也买不来，都是用易拉罐或者铝块儿在街头倒的，新锅是银白色，用的年代久了就变成黑色的了。
油热以后，大妈开始掌勺摊煎饼，两勺正好一锅，开始火要稍大一些，这样可以快速成型。
马齿菜和浆糊已经在锅里成型，往锅里倒点儿油之后，开始拿铲子翻一下。
烙完背面烙正面，面在下菜在上，加点油，然后把火调小，盖上锅盖焖一下，看马齿菜的颜色变深，煎饼就可以出锅了。
吃煎饼离不了这碗蒜汁，五月的新蒜，捣出来的蒜泥特别出味儿，加上凉开水、香油、盐，再弄点儿自家炒的辣椒酱，看着就很有食欲。
马齿菜算是农村老家独有的一种野味儿，离开了故乡往往就找不到这种味道，笔者把这种煎饼的图片发给朋友，他感叹二十多年都没吃过了，但是对那种味道依然记忆犹新。摄影记录
张春光（图文乡土河南原创，剽窃必究）
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