大家都应该听说过一句老话，叫“民以食为天”。人们对于美食的追求，似乎是与生俱来的。煎饼果子、烤羊肉串、炸臭豆腐、烤面筋…每每看到这些街边的小吃，总让人忍不住买上一份。有数据显示，目前国内小吃行业规模超过四千亿元，占据着接近30%的中式快餐市场份额。在发展迅速的餐饮行业中，小吃市场有着无限的想象空间。
科技和城市的快速发展，让许多地方小吃逐渐打破地域限制，走向全国各地。这几年规模不断扩大，品牌化发展成为行业的大势所趋。不少传统地方小吃打响招牌，各类特色的小吃品牌如雨后春笋般出现，今天要介绍的正新鸡排正是当中的佼佼者。
公开资料显示：正新鸡排创立已经十几年的时间，主要定位于休闲小吃市场，实行以鸡排为主打，肉串和鱿鱼等为辅助的产品策略。目前已在全国拥有超过1.7万家门店。更曾创下一年开店家的纪录，是国内当之无愧的“鸡排大王”。
上世纪90年代，掀起了下海创业大浪潮。正新鸡排的创始人陈传武也投身其中，辞去稳定的工作，创立了专门生产速冻食品的公司。良好的经营模式得到联合利华的青睐，不仅得到和路雪冰淇淋代理资格，还获得上千台冰柜、冷藏车的支持。短短几年的时间，就成为行业的佼佼者。
不过行业拖欠款项的风气，让他头疼不已。为了解决货料积压的问题，陈传武突发奇想，既然找不到终端销售，不如自己把这些商品卖出去。于是他和合伙人决定，效仿台湾小吃街，开一家小吃店。店铺取名正新，这便是正新鸡排的开端。
刚开店的时候，由于品类少加上缺少烹饪经验，生意并不怎么理想。不过在当年，凭着一致的员工服装以及醒目的logo标志，让小吃店获得更多的
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