民以食为天，国以富为强。吃饭乃民生之大计，老百姓图啥，就图个温饱。山东沂蒙老区周边，煎饼就是当地人的主食。印象里小的时候没得吃，就是吃煎饼就着热水。把煎饼用手撕开，放进碗里，倒上热水，切一盘咸菜疙瘩，砸上蒜泥，把蒜泥咸菜放在泡好的煎饼上，轻轻的用筷子叨到嘴里，那个好吃啊，到现在也忘不了。上学路远住校，唯一的主食就是一包煎饼加一瓶子咸菜，正好带一个星期五天的，天天吃，也吃不够。那时候穷啊，吃不起馒头，城里的学生吃国库粮，有粮票，乡下的学生看着白白的大饽饽，每次吃饭的时候都会和城里孩子分开吃，远远的偷偷的看城里孩子是怎么吃白饽饽的，心里那个馋就别提有多厉害了！那时候的煎饼跟现在的可不一样。早上四五点钟，天还不亮，娘就早早地起来准备好头天晚上泡好的粮食，然后喊我们起床推磨，睡梦中被叫醒，那滋味可真的是不好受，娘就不厌其烦的一遍遍的喊我们起来，特别是冬天，孩子们越愁着起床。但是不起来，就没得吃，只好揉着朦胧的双眼，打着哈欠，跌跌撞撞的奔向磨台。记得那时候，条件好的，家里有牲畜的，不用人推磨。给牲畜戴上眼罩，把拉磨家伙什套在它的脖子上固定好，一声“”驾”，牲畜没有任何怨言，就开始黑暗中的“”梦绕探索”了，不知道畜生晕不晕磨，反正俺小的时候推磨不哈眼都晕。据老人说，给牲畜戴眼罩，是怕牲畜偷粮食吃。现在的条件好，煎饼都是用麦子磨出来的。可是那个年代，煎饼可都是玉米，蜀黍，地瓜干泡在一起磨出来，粗糙，口感差，吃起来真的是难以下咽。可是有一点好处，就是解大手（俗称大便）的时候痛快。晚上去别的村看电影，在路上，实在憋不住，离开人群几秒钟，就可以解决问题，顺手找块土坷垃，一次生理排泄就迅速结束战斗了，所以那时候的人都叫直肠子，就源于解手快的原因来形容人的直爽。记得那时候，每次推磨，都要看看盆里的粮食有没有麦子，如果娘亲在盆里放一勺子麦子，那心里就别提有多高兴了，推起磨来均匀而有力，步伐也有节奏感，烙出来的煎饼细腻好吃，光泽度也好。如果一看没有放麦子，当时就不高兴了，推磨的时候带着气，走路就带出怂来，所以推出来的糊子就不均匀，有粗有细，烙出来的煎饼本来就没有小麦，口感就差好多了。为了能吃更好的煎饼，刚上小学的我晚上便去大队里帮大人打场挣工分，为的是多分些麦子，好磨糊子的时候，娘能够放一勺麦子，那真的是为了让肚子更舒服点，费尽了心机。如今的煎饼真的是五花八门，要说最好吃的，还是原汁原味的那种，它带着浓浓的，深深的感情，一辈子也吃不够。现在的煎饼各式各样，有小米面的有红薯面的，有玉米面的，口感再好的当然还是面煎饼…，但是那都是把皮磨去了又加工的。少了粗皮，别管什么粮食，烙出来的煎饼口感都劲道，含在口里嚼的时候润滑细腻，口舌生津，当然没有了粗纤维，如果想“方便”的时候就不方便了。自从有了电之后，村里的磨房就火了起来，老百姓就不再起那么早费那个事去推磨了，孩子们也终于能够睡个安稳觉了，大人们也不用再起这么早忙忙火火了。用勾担挑上两个潲，到磨房，花个毛儿八分的，有时候也就是五分钱，不用几分钟，就可以高高兴兴的挑着磨好的胡子回家烙煎饼了。鏊子早早地就有大人在家支好了，那时候也没有木头煤炭可烧，用的都是麦秧，玉米或者豆秸，还有树叶子。这树叶子可不是想烧就烧的，那可是大队里分的树行子，扫了回来，留着烧火做饭用的，很珍贵。火点着了，鏊子也热了，大人有的用呱嗒板，有的用拉杷，有的用手滚，这烙煎饼也算是技术活了。一般用手滚的都是技术好的，但是也说明一件事，那就是家里比较穷的，买不起工具的才会用手去滚糊子。滚出来的煎饼粗糙也没有亮泽，一般都不喜欢吃，但是穷啊，没办法的，当然一定是没有麦子的。而用工具烙出来的就好吃多了，特别有点麦子的糊子烙出来的，心里就别提有多美了。大人们烙的时候，孩子们就会坐在一边，也不怕烟熏火燎了，就等着烙出第一个煎饼先吃着。冬天虽然冷，但即使是出溜着鼻子，也得等着吃第一个。穿的棉袄袖子早就破了，大人们给补了又补，棉花套子还是往外窜，也还好，袖子也就成了万能的擦布了，好多孩子的袖子都会锃亮，那都是抹鼻子抹的。小的时候，我们村西边有个庄叫于家庄子村，村里有个穷汉，他娘烙煎饼，他就守在鏊子前，他娘烙一个，他就吃一个，他娘烙了一上午，那个煎饼盖顶也没堆起煎饼来，穷啊，肚子里没有油水，吃多少煎饼都不解饿啊！当娘的实在没法子了，就把他撵到河沿上去了，河沿上有个苹果园，苹果园里有一间小土屋，仅能够支一个小炕和用泥土做的火炉。人在里面站不起来，必须虾腰。想起来那段岁月，很纯真但是又很无奈，穷的要了命，后来大包干，生活一天比一天好了起来，收成多了，都开始找种子种麦子，从那以后，我们孩子们的脸上就好看了。岁月如梭，如今人已到中年，恰逢有烙煎饼的，这不仅让我回首当年，新旧一对比，这真是无限感慨。在那个水果都吃不上的年代，能够吃上个苹果胡（当地称呼，俗称苹果核，以前酒厂把果肉加工做酒，剩下来的核，酒厂里有人托关系才能买的到），那就算是上了天堂了，真的比过年还过年。晚上偷偷的爬起来，摸一个苹果胡，在暖暖的被窝里偷偷的啃几口，那一刻，比娶媳妇估计都美，吃完后闭上眼睛吧嗒吧嗒嘴，真的就是醉了。脑海随着睡意，和那虚无缥缈的幻觉，在幸福中度过了我们的童年。时光如梭，星转斗移，现在再也不愁吃饭了，吃个煎饼再也不用自己烙了。好多地方有专门的煎饼房，用石磨，安一个大电机，按钮一按，糊子就源源不断的，均匀的淌了出来，装盆，烙煎饼的大姐一天都能烙好几百斤，再看看现在烙煎饼，一个人看着三个甚至四五个鏊子，一天烙个几百斤都没问题。那可都是纯麦子的，好吃得很，不信，你可以来尝一尝，喷香啊。看着看着，好像时光倒转，又回到了年少时代。如今这煎饼既好看又好吃，如薄薄的宣纸，如黄金般好看，如荔枝入口即化，如春风，让人产生无限遐思，如秋雨，绵绵不绝，去冬天腊梅，给人以无限生机，因为它是沂蒙山人的天。《记忆记特
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