哪家治疗白癜风权威 http://www.txbyjgh.com/m/“最好吃的煎饼果子就我们楼下那家”舌尖上的中国3第二集中播出了天津老城区的红姐的煎饼果子，让人们对煎饼果子这一平民之极的美食，产生了浓浓的兴趣。“热、鲜、挺、脆、香，平民之极、但也有一番精致在其中。和面粗细定有讲究，舀在饼档上的面糊合理搭配，刮子均匀的划成圆形，摊开鸡蛋液煎与饼皮的贴合必须严丝合缝……”煎饼果子，从天津走出来的市井小吃，如今成了全国的街头美食，不少人打心眼里爱它、捧它。但在走向全国演变过程中却很难见到“舌尖3红姐家”的传统煎饼果子了，取而代之的是满大街裹着沙拉酱，生菜甚至鳕鱼的时尚煎饼果子，还有一种非常别致的称谓——包角布。然而喜欢传统口味的一代人已经渐渐退出消费主力军，具有敏锐商业嗅觉的新型餐饮公司不囿于任何标准，坚信“好吃至上”，五花八门的食材通通往里搁，只要顾客喜欢就行，非常迎合年轻主力消费群体的口味，新兴品牌一般会在营销方面下足功夫，比如仰望食集的“包角布”故事、“外星人讲座”、“煎饼相对论公开课”、“美女老板娘开奔驰送煎饼”等话题营销宣传，一时间把传统的煎饼果子变成了炙手可热的明星食品。新型派系的煎饼果子在传统派系看来，就是“邪教”，登不了大雅之堂，然而“传统煎饼果子”最大的痛点在于思维老化，进而导致在营销、规模、菜品、人才等方面与时代脱节。而对于“舌尖3红姐煎饼果子”来说，这些方面并没有提起重视。如今很多“传统小吃”仍然相信“酒香不怕巷子深”，在互联网营销时代，没能跟得上潮流，现代餐饮一般适合规模发展，而传统煎饼果子没有形成经营规模，像包角布、皇太极新兴品牌连锁加盟店已经开遍全国，而“舌尖3红姐煎饼果子”却困囿于天津老城区。此外，传统煎饼果子创新不足，配菜固定，过度依赖传统老味道，缺乏迭代更新。而与此相反一大批新兴品牌正在进军高科技烹饪技术，不断进行产品创新，传统煎饼果子总有一天会被新兴品牌所取代。
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