作为中国万平方公里的土地上，最独特的一个省份——河北省，环抱北京，东连天津、南衔山东、河南，西倚山西，北有内蒙古，东北部与辽宁相接，虽然周围有这么多兄弟省，但河北省好像依然没有什么存在感。尤其是在“美食”方面，河南有胡辣汤、生煎包……北京有烤鸭、卤煮、炒肝……山东有煎饼、甏肉干饭、老豆腐……而河北，广为人知的就只有“驴肉火烧”了，老生常谈的“天上龙肉，地下驴肉”证明，看似土得掉渣的驴肉火烧，实则非常酥脆+香嫩，口感绝对为上品，无论是保定“驴火”，还是河间的“驴火”，在整个华北平原地区都广受欢迎。其实除了“驴火”之外，在河北还有一种火遍全国的美食——“正宗安徽牛肉板面”。如果要问哪里的“安徽板面”最正宗，大部分人回答的都是“河北石家庄”。是的你没听错，你常吃的——河北省正宗安徽牛肉板面。“正宗安徽牛肉板面”最早的发源地，的确是在安徽的太和县，不过人家当地吃的是“羊肉板面”，但公认的是，板面确实是在河北的地界上发扬光大的，只不过因为羊肉的膻味使很多人难以接受，后来改成大伙都可以接受的牛肉罢了。遇到这样的情况，安徽人民不窝心吗？实际上皖南和皖北地界比较尴尬，虽为一省，实际上却有着南北方之分，皖北地区表示我们只吃“羊肉板面”，牛肉的跟我们没关系，皖南地区的安徽人就更不用说了，很多人都没有听说过板面这种食物。图为皖南皖北文化分界处就像是甘肃人民开的《兰州拉面馆》一样。关于外省板面火在河北，我特地问了一位河北的朋友，他是这么跟我分析的：如果非要刨根问底的话，最大的可能就是，板面的做法简单，本来就符合大众口味，对于喜好面食的河北，受欢迎也是自然的。再加上河北本地美食稀缺，对于外部美食文化接纳性强，“安徽板面”轻易地扎根在河北，也算是情理之中。不信可以让“板面”去其它省份试试，天津的煎饼果子干不干？问问河南的胡辣汤干不干？东北的锅包肉干不干？北京的卤煮火烧干不干……也对，本地的美食特产竞争还那么激烈，哪能给“外来户”机会！河北省地势优越，又紧邻首都北京，为什么能发展得如此低调呢？简单来说，还是河北人民的归属感太低，从清代开始，河北省就经历过太多的动荡，光是省会就换了9次，从最开始的保定，迁至天津-北平（京）-天津-保定-邢台-北平-天津-保定-石家庄，每一次走马灯似的动迁，对河北省文化造成的影响都是大范围的。在中国没有河北菜，没有河北方言，他们出门都是这么自我介绍的：我是保定人，我是石家庄人，我是秦皇岛人……鲜有直接说自己是河北人的。其实要说河北省没有上得了台面的美食，难免有些断章取义了，实际上经过长时间的历史文化沉淀，当地的美食小吃也有不少，像驴杂汤、驴肉焖子、驴打滚等，我都在当地吃过，味道也是数一数二的。历史上保定一直是河北的省会，所以从一定的角度来理解，保定菜就是河北菜系。其实就是缺少一个好的契机，来让整个河北省的小吃凝聚到一起，发扬光大，归根结底，可能还是缺少的那一份“归属认同感”吧。本文由轻肥食谱原创，欢迎
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