朋友都会做烤鸭但是想要真正把烤鸭做

或许很多朋友都会做烤鸭但是想要真正把烤鸭做好，还得靠这款秘制烤鸭酱秘制烤鸭酱料今天和各位老铁来聊一聊北京烤鸭的蘸料的讲究，好的酱料能给顾客留下难忘的印象，进而成为你的忠实顾客。据说，北京烤鸭的吃法来源于山东的煎饼卷大葱，但二者也有不同之处。煎饼卷大葱蘸的是黄豆酱，而北京烤鸭抹的是甜面酱。甜面酱之所以能成为北京烤鸭的标配，可能是其更加突出了北京烤鸭的香味。随着饮食文化的不断发展，酱料越来越多，可与北京烤鸭搭配的酱料也日渐丰富了起来。小编近日收集了一些，今天拿出来与大家分享，希望对您有所帮助。甜面酱甜面酱或许是北京烤鸭的不二选择，其制作方法也较为简单。甜面酱以面为主要原料，经制曲和保温发酵后，其味甜中带咸，同时具有酱香和脂香。与北京烤鸭搭配，可直接用鸭肉蘸甜面酱吃，或者将酱涂抹在荷叶饼上卷着吃，都可以鸭肉更加香甜。白糖烤鸭蘸白糖，也算不上新颖。为了保护嗓子，京剧大师梅兰芳就喜欢用鸭皮蘸着白糖吃。据说早年间的女士为了吃相优雅，以防甜面酱弄脏了衣服，也是这么吃的。蘸白糖的吃法只适合鸭皮，让鸭皮吃起来更加香甜可口。这种吃法在大多数烤鸭店中也非常流行，但需要注意的是，鸭皮一定要酥脆，放在嘴里不易嚼烂的话还是不要让食客尝试了。蒜泥另一种吃烤鸭的方法，是把鸭肉蘸着蒜泥吃。蒜泥可以解鸭肉的油腻感，在酥脆鲜嫩的口感里，多了一些蒜泥的辣味，更能激发食客的食欲了。注意，蘸蒜泥既不能用鸭皮，也不能将蒜泥抹在荷叶饼上。果酱等北京烤鸭蘸果酱吃，可能是近几年兴起来的吃法。小编自己就吃过苹果酱、蓝莓酱、番茄酱等多种。这些吃法比较新颖，但在选择果酱时，一定要注意食材搭配，千万别让果酱完全掩盖了北京烤鸭原有的味道。蘸料还有很多，鸭师们可以多向其他菜品借鉴，进一步丰富自家北京烤鸭的吃法。但请记住，蘸料只能锦上添花，鸭师们不要只专注于此。无论什么辅料，都是以更好地烘托食材本身，也就是北京烤鸭的肉香为目的，肥而不腻、入口即化的正宗北京烤鸭口感才是鸭师们应该追求的。

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