杂粮煎饼果子
By明月舞青衣
新买了一个煎饼模具，还挺好用的。哈哈~
原料：面粉、水、面粉、黄豆小米粉、玉米粉、高粱粉、水、泡打粉、葱花、生菜叶、油、盐、甜面酱、蒜蓉香辣酱、白糖、美极鲜、香油。
做法步骤：
第1步、先做薄脆：材料：薄脆：面粉70克色拉油10克盐少许水60克
第2步、所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。
第3步、油纸裁成16*10cm大小，抹上油
第4步、放入1小块面糊，拉匀。
第5步、油锅烧8成热，放入面糊纸。
第6步、油纸会和面糊分离，捞出继续使用。
第7步、炸至微微金黄色或者金黄色控油
第8步、酱料：甜面酱适量李锦记蒜蓉香辣酱1勺糖1小勺美极鲜几滴香油1小勺
第9步、杂粮煎饼的做法：面粉克黄豆小米粉20克玉米粉20克高粱粉20克水克泡打粉1.5克(也可以用绿豆粉。)
第10步、所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。
第11步、静置1-2个小时，有粘性。挑起可以流动的状态。（不能太稀，会煎出软软的而不是脆脆的）
第12步、煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开始用的导热板，觉得火力太慢了，后来直接用明火，小火。
第13步、面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。
第14步、煎饼熟了以后，刷上酱料
第15步、磕入一个鸡蛋
第16步、用木铲子打散，摊匀在煎饼上
第17步、撒上葱花。等到鸡蛋凝固
第18步、放入生菜叶，薄脆。
第19步、用木铲子将煎饼对折即可。（可以夹上自己喜欢的材料：火腿肠。。。）
小贴士：
1、可以加入绿豆粉、全麦粉。。。2、可以夹上自己喜欢的材料，油条、火腿肠。。。
来自美食天下明月舞青衣的作品。
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