有人说“猪的全身都是宝”，什么部位都可以吃。如果你这样想，就大错特错了！猪身上并非全身都是宝，无论从安全还是营养的角度来说，有些部位是不能吃太多的！例如下面要说的这个部位。
血脖肉是什么肉
血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”，又称槽头肉、腮肉。
血脖肉，位于颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，而且短时间加热也不易将其杀灭，所以食用后很容易感染疾病。
血脖肉为什么不能吃
1猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结。正常的淋巴结呈黄白色或黄褐色，虽然品相不佳，但食入后对人体也无碍。
而出现充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变的淋巴结(俗称“肉枣”)中则含有有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质危害非常大。
2喉后方有甲状腺，食入会出现恶心、呕吐、血压升高等症状。
人食用甲状腺后，过量的甲状腺素将扰乱人体正常的内分泌活动，造成一系列精神、神经症状，同时人体正常的物质代谢也将受到干扰，出现各种中毒症状，严重者可导致死亡。
如何处理猪血脖肉
有经验的朋友肯定会把这些肉疙瘩处理掉，但对于没经验的新手来说，恐怕找到肉疙瘩就不是一件容易事。
方法：淋巴结在皮的下面，藏在脂肪内，呈颗粒状单独分布，也有连成一长片的；
颜色主要是红色的、淡黄色的，有一些血肿了还会发紫，和肉的区别还是很明显的，它们可以用手撕下来，也就是我们平常说的‘筋筋绊绊’的部分，即使是没经验的新手朋友也能轻松地分辨。
如何识别带淋巴的猪血脖肉
1、看肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多。
2、摸带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。
3、闻带淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。
小贴士1、买肉：正规的商超市场购买，鲜肉出厂前按照要求必须摘除“血脖肉”腺体，而且生猪上市必须要有两证两章。
2、远离不正规的街道包子铺：血脖肉价格相对便宜，所以，“血脖肉”“下脚料”用来制作包子、水饺、馅饼等食品的肉馅，也是不良商家采取降低成本的手段。
3、尽量在家就餐：小饭店、米粉店就少去为好;带馅的食物在家吃为好。
-End-
内容来源：保山大平台
内容整编：嗨南宁
商务合作：
赞赏
转载请注明：http://www.lcdspec.net/lbszzmzl/3730.html
