「水肿」指的是体内液体过多，聚积过多在细胞间隙。造成体内水分积聚的原因主要与钠、钾离子不平衡有关，并非与水分的摄取多寡有关。水肿的人一定要早期接受进一步的检查，才能了解真正水肿的原因。
引起水肿的原因
1.疾病，如心肺衰竭、肾病症后群、糖尿病、肝硬化、红斑性狼疮等。
2.循环不好：长期站立或坐着工作、精神压力引发的荷尔蒙失调。
3.饮食：吃太咸、重口味、添加辛辣调味料、炸煎熏烤食物等。
4.服用特殊药物：类固醇、止痛药、避孕药等。
水肿又分为局部性水肿（偏向②③④原因造成）及全身性水肿（偏向①原因造成）两种，如果发现脸部有浮肿现象、鞋子穿到下午就明显变小变紧、全身有胀满笨重的感觉、体重增加、用手指压小腿皮肤凹陷不易弹起时，就表示身体已经开始出现电解质不平衡了。
水肿的分类
导因
说明
慢性疾病
包括心脏衰竭、肝硬化、肾病、甲状腺疾病患者等，因为白蛋白不足，引发全身性水肿。
肺部高血压
不易诊断出来，一般年龄在45岁以上，有肥短的下巴、容易打瞌睡、睡觉时常打鼾等，属于好发族群。
生理期水肿
因荷尔蒙影响，使得女性在生理期前出现水肿，生理期过后即可改善。
药物
某些药物引起的副作用，如降血压药（尤其是钙离子阻断剂）、消炎止痛药、避孕药等。另外，减肥药常含利尿剂，停用时会出现反弹性水肿，使体重增加。
静脉机能不全
久坐久站，造成血液回流发生问题，引发水肿，常起因于静脉曲张或慢性皮肤炎。
不明原因水肿
又称「体质性」、「周期性」、「姿势性」水肿。女性最常见的水肿原因，特点是一到下午或晚上便出现下肢、脸上、手上浮肿，且上下午体重可差一公斤以上。此类型身体检查及检验都正常，所以不知其原因，可能与饮食习惯有关。
静脉栓塞
常见于癌症患者、无法自行活动者或凝血功能异常者。
淋巴水肿
淋巴循环不良，使得淋巴液堆积导致，一般是不会痛的。常见于腹部或骨盆腔肿瘤患者，尤其好发在手术或电疗（放射治疗）之后。
脂肪水肿
常见于肥胖者，并非真的「水」肿，而是脂肪过量分布在下肢，看起来有点肿。
改善水肿的对策
对于疾病引起的水肿，一定要针对疾病的治疗才是治本之道；而非疾病引起的水肿，通常改变长期不动的工作姿势、坐姿与习惯，偶尔抬抬腿、多走动、跑跑步、多运动等，调整饮食习惯，少吃调味过多的食物或腌制物，穿上弹性袜，睡前将腿抬高，就能有效改善水肿状况。
生活上的预防与居家护理：
1.不要穿过紧的衣物，特别是会造成腹压增加的衣物。
2.生活规律，不要过度劳累，以免造成身体新陈代谢与血液循环变差。
3.避免长时间穿着高跟鞋，或穿太紧的鞋子。
4.不要久坐或久站，因为长时间固定不动的姿势，都容易造成下半身血液回流受阻，引起下肢的浮肿。
5.避免重口味的饮食，泛指所有的酱料、腌制物或含钠量高的饮料。
6.每天洗完澡后，可藉由按摩或抬脚促进下肢血液回流。
改善水肿的食物
效用
对症食物
利尿除湿功效食物
冬瓜、葫芦瓜、大黄瓜、莲藕、薏仁、绿豆、红豆、西瓜、鱼腥草…等。
保肝食物
三宝粉（大豆卵磷脂、小麦胚芽、啤酒酵母）、酵素、蓝藻及发酵奶（酸奶）。
改善血液循环
高铁（紫菜、葡萄、樱桃…等）、维生素Ｂ群（啤酒酵母、芹菜、地瓜、西红柿…等）、叶酸（菠菜、地瓜叶、花椰菜…等）。
改善静脉栓塞
补充酵素、维生素Ｅ（小麦胚芽、坚果类等），促进血液循环。
身体机能退化
新鲜果菜汁、酵素、三宝粉、蜂王浆及山药，可以活化机能。
改善甲状腺低下
新鲜芽菜、有机蔬菜、水果、三宝粉、海带芽（干品），可提振甲状腺机能，改善浮肿
改善心脏病
高钾（海带、香蕉、葡萄柚…等）、高磷（牛蒡、苜蓿芽、龙眼干…等）的食物
建议食谱
鱼腥草玉米须汤、淡竹叶葫瓜玉米须汤、红豆茅根饮、西瓜原汁、莲藕玉米须汤、薏仁绿豆汤
特效食谱：莲藕玉米须汤
莲藕含有丰富的铁质及其它营养，可以补血、活血化瘀，是很不错的养生食材。而玉米须是很普遍的食材，具有降血压、利尿消肿、治水肿性脚气的作用，红枣有补元益气效果，这些食材对于消肿都有不错的功用，推荐给有浮肿困扰的人。
1.功效：利尿、固肾、消水肿
2.材料：新鲜莲藕g、红枣15粒、玉米须（干品）5g
3.做法：
①莲藕洗净连皮切片，玉米须洗净装入纱布袋。
②所有材料放入锅内，加水cc合煮，滚后转小火续煮45分钟，滤渣即可当茶饮。
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