刘军连挂号 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/793/这个“小饼”的配方流传几百年，居然还“传男不传女”？我教你！说起锅子饼这个名字，没吃过的人会感到很奇怪，把饼卷在锅里？其实锅子饼是山东非常出名的小吃，土生土长的味道特别正宗！而且据传说，这是在清朝末期在西关邢家开创的名店，所以它也被称为邢家锅子饼。锅子饼锅子饼，就是用软面做出来的小饼，然后在里面卷上熟肉、豆腐、香菜等等一切你可以想到的东西，卷好后切成两截就可以吃了。所以吃它是非常方便可以即食的小吃，也可以随身带着，这么多年一直深受公众喜爱。即使在过去，也超过了“干粮”在赶路的人心中的定义，因为它可比干馒头干大饼好吃多了。锅子饼在晚清，古老的凤凰城内，邢家的祖先经过一段时间的运作，已经想出了一种更好的饮食方式，并且享有很高的声誉。创始人邢振普有四个弟弟，不过有一个传男不传女人的传统，所以邢振普将手艺传给了四个弟弟。世代都是手工制作，包裹着特殊的食材，夹着滨州古老的风味，渐渐名气就大了起来。四兄弟跟着大哥邢振普学习制作锅子饼。经过几代人的努力，老北镇的街道隔着老远就可以闻到锅饼香味。在早年，凤凰城有一种说法：“邢家人不把案子支起来，西关就还没睡醒”的说法。锅子饼每年9月24日，西关就要开起会。邢家的人要出三分之二的会费聘请一个剧团的班子。如果没有邢家团，就无法起会，起会呢还必须要吃一个邢家的锅子饼才算圆满。为了方便人们吃上更好吃的锅子饼，祖先改善了生产过程。邢林祥说，锅子饼就是祖先的创新。将做好的菜混合成饼，再切成两截。这很方便吃，可带回家。锅子饼这种新鲜的锅子饼，无论是面皮还是内容，都很快受到大家的欢迎。它在武定楼和周围的几个地区，锅子饼瞬间成了家家都争相来买的“名吃”。在继承父亲的生意的基础上，根据当地人的口味填馅。饼和菜、肉、蛋、酱的优点融为一体，创造了一种新的独特美食，命名为锅子饼。锅子饼为长方形，面团用发酵面，里面卷的内容已经发展成添加菠菜、青椒、鲜虾皮等等。豆腐和粉丝也被陆续加进去，咬一口喷香但不油腻。锅子饼还有一个家族的锅子饼始于民国初年。这是佘家乡村民陈老名的独特工艺。像邢家一样，他保持着“传男不传女孩”的习俗。由于家庭人口较少，这种习俗逐渐被打破，后来成为佘家乡的一个主要产业。它现在蓬勃发展，其生产过程被评为滨州市第一批非物质文化遗产。其实锅饼的做法很简单，因为小编在山东滨州有一些亲戚，所以经常可以吃到锅子饼。这里小编可以简单的说一下锅子饼的制作方法，这样你在家也能吃到这个有百年历史的山东美食啦！锅子饼滨州锅子饼步骤1：将适量的面粉倒入锅中，加水（揉得软一点味道会更好）。用筷子将水和面粉混合，制成面团和盖子。醒来后约20分钟，面团准备好后，揉成面团，将面团揉成长条（面团可切成两半，然后长出条），用刀切成小块（约通常的饺子剂的两倍），手工搓成剂子，再压扁，并用擀面杖擀成煎饼的形状，第一步就完成了！锅子饼步骤2：将第一块面饼放入蒸锅中（最好将蒸锅放一层蒸笼布，或者用纱布代替），在上面涂一层薄油，然后将其放入，饼片之间应直接刷到防止粘连（油应均匀刷，但不要太多）。蒸15分钟左右，将它们分开，再将它们分开放入盘中，这样它们就不会再粘在一起了，所以饼皮就准备好了！锅子饼步骤3：将准备好的饼皮放在一边，开始准备辅助材料。卷在饼里最常见的有鸡蛋，肠，黄瓜，豆芽炒瘦肉，辣椒，土豆等。下面我们简单谈谈豆芽炒肉。锅子饼食材：豆芽，肉，葱姜蒜，辣椒（不宜放椒粒）油，酱油，酱油把洗过的豆芽放在一边，起锅烧油，下葱，姜，蒜，再放肉（切碎）炒一会，下豆芽加酱油，炒熟后盛出。把炒豆芽铺一层在饼皮上，然后卷起来，记住：滚扎实。然后从中间切一刀，美味的锅子饼就完成了。事实上，锅子饼并没有什么秘密配方。只要看看你炒菜的手艺和饼皮做得好不好。如果你做得不好，那就是很平常的味道了。如果你觉得自己家里做的不是那么好吃的话，来滨州吧！滨州锅子饼等着你哦！
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