白癜风学术峰会 https://m.39.net/baidianfeng/a_14078355.html打从开始看春节联欢晚会开始，相声，就是我最爱看的节目，没有之一，以至于这么多年，哪怕不怎么再看春晚，相声是一定要听的。说到相声，给我带来欢乐的同时，里面说到的美食，也令我难以忘却。而相声里提到的美食，又有很多来自天津，可能受此影响，大学我便去了天津。天津解放桥初来天津，我深切地体会到这是一个相声与美食可以兼得的城市。天津人除了“爱耍嘴皮子”，在吃这个方面，亦是实实在在的，但也不仅仅是仅填饱肚子那么简单。煎饼果子，那应该是天津最日常最接地气的小吃了，在地道的天津人心里，是神圣不容侵犯的。每一个特色小吃，都是有自己的历史故事的，但是，煎饼果子却是一个例外，其来源历史已不可考究，如果一定要说的话，应该是从天津的港码头劳工所带来的山东煎饼“二次创作来”，由此可见，煎饼果子是彻底的来自于市井。煎饼果子“您是要一个鸡蛋还是俩儿？”“是果子还是篦儿？”，这是每天清晨流传在煎饼果子摊前，天津独有的城市暗语。一套正儿八经的煎饼果子，做法是极为苛刻的。从煎饼皮说起，除了鸡蛋以外，摊饼的面糊一定不能用白面，必须是自带清香的“绿豆面”，在讲究一些，这里活面糊用的水，也不能是普通的水，而是用骨头熬出的清汤，再加入一些一些晒干后的毛虾皮，用这些摊出的煎饼，味道很是鲜香。摊煎饼果子很多人吃煎饼果子都喜欢放火腿，但是，要我说，加了火腿的煎饼果子，那一定不是天津的煎饼果子。煎饼里裹着的只有两种——油条和果篦儿。焦黄脆香的油条,就是天津人说的“果子”，一定是当天新炸的。果篦儿，很多地方都称之为“薄脆”“脆皮的”，和果子不同，金灿灿的果篦儿，口感更为清脆，即使放久了，也不会绵软。果篦儿最后需要讲究的是“酱料”。在靠近海边，较为口重的天津，煎饼果子，还是相对清淡的。普遍所用的酱料，只有面酱、辣酱和葱花这三样。摊好的面饼，刷上一层很薄的面酱，可以的话，再用一点腐乳提鲜，再撒上一层切的很碎的葱花。最后，用辣椒点缀，一套煎饼果子的基本味道，就算齐活儿。对于煎饼果子，天津人有着固执的讲究，但那也正是这份讲究，让煎饼果子才被越来越多的人所认可。除了煎饼果子，说道天津美食，就不得不提天津的包子。当然对于天津的包子，最为让人所熟知的还是狗不理包子。但是在我去天津之后，发现天津人几乎是不推荐狗不理包子的，性价比是一方面，味道也和以前没法比了。天津包子在天津人心里，除了煎饼果子以外，包子一定是最普遍的早餐。当然，对于包子，天津人也同样很是讲究。天津包子，不是平时所说的灌汤包，而是天津独有的做法——水馅包子。选用三肥七瘦的新鲜猪肉，绞成肉馅，并用猪骨熬制的高汤搭配酱油等佐料，一定比例来调馅，当然，这里面还加有一些属于秘方的佐料。通过这些精心拌好的肉馅，便是“水馅”。同时，用半发面来制作包子皮，也是天津包子的讲究。这种半发面的水馅包子，包子皮不会透油，不会掉底，口感柔韧劲道，很是有嚼劲，肉馅同样肥而不腻，鲜香可口。天津包子虽然天津有句老话说：“包子好吃不在褶。”但是，讲究的天津人还是很注意包子的外观的，一个包子大约十几个褶，很是均匀。这里，要做到一点，好吃的天津包子是可以爆汁儿的，吃的时候一定要小心，即使没有烫到自己，也有可能一口咬下去，直接飙到同桌的身上。包子馅地道正宗的老天津包子铺，每天只卖早上，最晚也只到中午。每天天都还没亮，包子铺的热气却是已经升腾，这里值得说的一点，不论什么时候去买包子，总会看到店里的人在包包子。吃过很多地方不同早餐的我，至今还很是向往在早上能吃一笼天津包子。天津耳朵眼炸糕当然，对于好吃的天津人来说，天津还有天津十八街麻花、锅巴菜等小吃，这里要说一下我比较喜爱的小吃——耳朵眼炸糕。“耳朵眼”三个字，和“狗不理”有着异曲同工之妙，听起来很是亲切。耳朵眼炸糕的历史可追溯于晚清光绪年间，那时因为店铺紧靠耳朵眼胡同，人们便如此称呼。用糯米做皮，搭配上红小豆，赤白砂糖炒的馅，经过香油的炸制，便成为耳朵眼炸糕。这里不得不提一句，吃耳朵眼炸糕一定要趁热吃。说了这么多天津美食，你动心了吗？不妨挑个空闲，来趟天津，感受这正宗地道的天津美食。
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