煎饼果子，是我从上学一直吃到现在，最喜欢的早餐之一，地地道道的洛阳人，早上起来大多会和羊肉汤之类的早餐，要不就是煎饼果子配豆浆，做完之后感觉自己做的还挺好吃的，而且可以多放鸡蛋，任性放配料。有些宝妈可以学会后给宝贝做早餐，方便还好吃有营养。杂粮煎饼果子里面除了面粉还有玉米面粗粮，饼子做出来是粗粮杂粮，口感更加一些，西安大品小吃培训的姜师傅告诉我们，要想饼子酥脆，配比是最关键的，还有就是炉子的温度设定。配比：面粉1.5：玉米面1：豆面0.5。按照这个配比做出来的非常的酥脆呢！制作步骤：1.将面粉杂粮面和水混合，做成无颗粒的面糊。2.准备配料，切葱花香菜末、辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。3.煎板上用刮板把杂粮面刮均匀。4.饼皮成形后，打入一个鸡蛋。6.用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼。7.鸡蛋凝固后，放上葱花和榨菜。8.放入油条或者篦子然后卷起即可。
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