“餐饮不需要那么大的创新，它不是一个颠覆式的行业。”
“餐饮行业的底层逻辑是永远不可以被改变的。”
“一个成功的餐饮品牌，是战略的选择、是赛道的选择、是单店模型的优化、是单店模型是否锋利、是商业模式是否和所处的赛道匹配，这是放之四海皆准的逻辑，这就叫做过去。”
“餐饮是劳动密集型行业，是经不起任何一点效率损耗的。”
“我对这个行业的评价是，餐饮业是我见过的最复杂、难度系数最高的行业，没有之一。”
“餐饮的门店端如此之复杂，组织端又如此之艰难，所以它根本经不起一点点不科学的行为。”
……
4月12日晚八点，由开店邦和民食之本联合主办的“连锁·创投-BOSS面对面”年第八期直播中，开店邦特邀主持嘉宾「民食之本」餐饮新消费孵化器创始人欧峰（以下简称“欧院”）与「未来食」餐饮战略咨询公司创始人余奕宏（以下称“余校长”）展开深度对话，迸发的金句连连。
本文回顾的直播内容包括：
01、到底什么样的品牌适合资本？
02、资本到底能给品牌带来什么？
03、资本应该在哪个时间节点介入更好？
到底什么样的品牌
适合资本？
大家好！我是余奕宏，门头战略的开创者。我写了一本书叫《门头战略》，这本书销售已经破万，在餐饮行业里算是一本畅销书。我太太王小白写了一本《菜单赢利规划指南》，这两本书在餐饮行业里算是启蒙读物，或者叫必读物。描述的是如何选择赛道、如何选择品类、如何传播品牌、如何建立单店模型，这是我们每一个餐饮人不论拿不拿投资都必经之路。
我们还把内容做成了一个课程，中国主流餐饮品牌包括「西贝」、「九毛九」、「老娘舅」、「乡村基」等都带着团队参加和学习我们的线下课程。
我们公司叫「未来食」战略咨询，主要帮助一些成长性餐饮品牌从定位到单店模型到发展节奏、发展策略等方面的辅导。
「未来食」诞生在上一轮的资本大潮中，所以说我是完整的见证了上一轮和这一轮的资本浪潮的。虽然我不是一个投资人，但是我对资本如何加速一个品牌，赋能一个品牌，有一定的发言权。
作为一个经历过两轮资本浪潮的观察者，对于资本大量进入餐饮行业的现象，甚至有些乱象，我谈谈自己的经历体会。
在年到年期间，「黄太吉」的赫畅、「霸蛮米粉」的张天一（那时候叫「伏牛堂」）、「西少爷」肉夹馍的孟冰算是“京城三杰”，这三位年轻的创业者开创了各自的新餐饮品牌，本质上是做快餐连锁。
赫畅是年开始创立「黄太吉」煎饼果子进入到餐饮，而且是新餐饮，那时候有个时髦的名词叫“互联网餐饮”。他当时拿到的钱有划时代的意义，那是风险资本VC进入到初创餐饮品牌的元年。
三位高知的创业者进入到一个传统餐饮行业，由于他们的学历、背景以及在北京创业，引发了媒体的报道，也引来了资本的重视，同时还引发了更多的年轻人、跨界的创业者开始
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