真正的“杂粮煎饼”的技术，有你不知道的细节，学会了就能开店了！
以前就认为杂粮煎饼是普通的美食，是啊，除了味道独特之外，和其他的小吃没什么区别，但是自从卖鸡蛋卖煎饼的奶奶和卖煎饼的姐姐竞争之后，我才知道杂粮煎饼有这么大的市场，当初说“一个月放3万日元的话，鸡蛋不够一个”，但是卖煎饼的阿姨把鸡蛋放进年糕里点火了，之后，卖煎饼的姐姐说“一个月放3万日元，一个月放10万日元”，把这两个小吃一瞬间红到了大江南北。
而且，煎饼上的水果不仅在国内市场，而且漂洋过海来到了世界各地，特别是在美国，杂粮煎饼是当地奢侈的美味，杂粮煎饼的价格达到美元，可以看到他的魅力和市场价值有多大，那么，今天我们共享真正的杂粮煎饼技术，那里有很多不知道的事情，完全掌握之后，可以自己开店。
首先要突破的当然是杂粮煎饼的配比和制作方法，首先是糊精的配比，打杂粮煎饼一定是用不同的面粉搀混的。
准备2公斤面粉，全麦小麦粉，大豆小麦粉克也可以使用，然后加入杂粮粉（30克大米面、30克高粱面、20克绿豆面、克玉米面、30克小米面），稍微拌点碱面（可以延长保存时间），其实也可以简单加入高粱面和玉米面只需在味道和营养价值上有差别，同时就必须准备克的水，天气冷的话，可以多加克的水，搅拌面团时，请一定要把水分多次放入少量面粉中，充分搅拌，搅拌到粒子消失为止。
接下来是杂粮煎饼中最有口感的“水果”的制作方法，一般在制作油炸点心时，选择中筋面粉或低筋面粉，在1公斤的小麦粉中加入10克的食盐，再加克的水，同样分少量放入小麦粉中然后揉成面团，20分钟后想把头发露出来的话，好好揉一下，把面团伸向薄皮，做成馄饨皮的厚度就可以了，大小合适的长方形，可以用油炸锅炸。
油锅中的油温也要适当控制，伸开筷子向周围起泡时可以放下油锅油炸，擀面时放入适量芝麻，油炸出的味道更香，再脆。
下面的文章以秘制调味汁的食谱和做法为焦点，当然也包括辣椒酱的食谱，请不要错过。
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