擅长临床研究白癜风的专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/2840/<煎饼果子的做法其实挺简单的，主要分为面糊调制、摊饼、加蛋和调味几个步骤。1.**面糊调制**：用面粉、绿豆面和黄豆面按2:2:1的比例混合，加水搅拌成稀糊状，静置半小时让面糊更均匀。如果嫌麻烦，也可以直接用面粉加水调成面糊，但加点杂粮面口感会更好。2.**摊饼**：平底锅或鏊子预热后，舀一勺面糊倒入锅中，用推子或铲子快速摊开成圆形薄饼。火候要控制在中火，太大容易糊，太小饼会粘锅。3.**加蛋**：等饼皮边缘开始翘起时，打入一个鸡蛋，用勺子把蛋黄戳破并抹匀在饼皮上。这时候可以撒点黑芝麻和葱花增加香味。4.**翻面**：等鸡蛋半凝固后，把饼皮翻过来，让鸡蛋面朝下继续煎十几秒，这样鸡蛋会更香脆。5.**调味**：刷上酱料，酱料可以用甜面酱、腐乳和芝麻酱按3:1:1的比例调制。喜欢辣的可以加点辣椒酱。6.**加料**：放上薄脆或油条，再搭配生菜、火腿肠等自己喜欢的配料，卷起来就可以吃了。薄脆的做法也不难，用面粉加水和成面团，擀成薄片后切成长方形，中间划几刀，油炸至金黄即可。如果嫌麻烦，直接用油条代替也行。
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