一个退伍军人的部队生活回忆
文一山
每当我吃饭卷起煎饼时，总忘不了在部队当兵的日子。
事情还得从战友张万金(大金牙)说起，张万金六五年辽宁省法库县入伍，性格活泼好联系人，也爱串门子，是我们三人对外的“联络部长”，凡是向老百姓借用种地工具如镰刀、镐头、绳子等都是他的事，我们吃不了的菜送人也由他来完成，所以张万金和我们周围的百姓混得很熟。
一天中午张万金给百姓送菜回来，幸冲冲的说：看我给你俩带回什么好吃的啦？说着把手里的两张煎饼给了叶青福我俩，接着说太好吃了！叶青福一边吃着一边说，副班长真不错挺好吃。我没有回答他俩笑着对张万金说：看来你是真没吃过好煎饼。你拿回来的煎饼我们山东人叫“一耙子"它多是用苞米面加水搅和成糊糊，直接摊在“铁鏊子”上加热烙成的。这种煎饼鏊子很小直径也就40公分，一般都用两个鏊子一起摊，这种煎饼比较厚吃起来口感不好。好吃的煎饼叫“刮煎饼”，做起来要比“一耙子”煎饼复杂费事但吃起来筋道。张万金一听我说，来情绪了对我说，那看来你是内行啦？我说内行不敢当，但在家里每年都看着老母亲摊很多煎饼装在大缸里全家能吃一冬天。张万金听我这么一说更来劲了，说咱们也摊煎饼怎么样？叶青福也操着四川腔说咱们也干，总吃高粱米有啥子意思。就这样我们的“煎饼行动”开始启动。
为了实现“煎饼行动”最好效果我给山东老家里写了封信，询问了粗粮的配方和熟料的比例和做法，十多天后收到家里来信详细介绍了做法，家里父母知道我们的意向也很高兴，但是担心我们弄不好浪费了粮食，嘱咐我们先少摊些做试验。因为父母知道我当兵前，虽然每年都能看到怎样摊煎饼但我每次想动手都被母亲训斥，说你别浪费粮食啦，随后把我推开。开始行动前我们先完成了定期的线路巡视和予修，因为我们商量要多摊不是一天能完成的。而且进行了“战”前动员和分工：由“联络部长”张万金负责向老百姓借水磨、大盆、煎饼鏊子，自制刮子和耙子、油擦子；叶青福自报打杂、烧火；我当然是灶上的“师傅”了。
我在家摊煎饼时我的任务是拉磨围绕个一米多直径的磨盘转圈一拉就是一天，弄得晕头转向的。在我看来是最艰难的活啦，结果张万金大包大揽谁也不证不误事。我心想你别吹牛拉上一个小时磨你就知道什么滋味啦。张万金向老百姓借摊煎饼的工具几乎半个村子的百姓都知道了，都觉得当兵摊煎饼是个新鲜事，从准备的工具看和当地百姓的做法不一样，都想看看热闹。
山东煎饼，传统的粗粮细做的特色面食。是有悠久历史的，源于山东泰安，这是齐鲁晚报有文字记载最早的。煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女寻夫哭长城，所带食物即煎饼。清代蒲松龄《煎饼赋》：“溲含米豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成，‘卒律葛答’，乘此热铛，一翻手而覆手，作十百于俄顷，圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。……若易之以莜屑，则如秋练之辉腾；杂之以蜀黍，如西山日落返照而霞蒸……或拭鹅脂，或假豚膏，三五重叠，炙烤。成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘。”
经过两天准备就序：在我们住的外屋架起了水磨；把我们做饭的大铁锅拆下，换上铁制，圆形，中号鏊子(直径80厘米左右)；我们一次泡了整整一麻袋(斤)高粱米，外加从老百姓那换来的30斤黄豆，并煮了30多斤七、八分熟的“熟料”和泡好的高粱米搅在一起，一切准备就序只待开磨点火。
我最担心的是拉磨，当天早晨吃饭时和张万金说：你拉磨的活是最辛苦的，成败关键在你可别“掉链子”，他说副班长你放心，你别“掉链子”就行。一会你就明白了我这活最轻松，不过我摊不了煎饼没法帮你。我诧异了！怎么可能？让我没想到的是张万金只磨了一盆磨糊给我送过来问我够半小时用吗？我点点头他就出去了，一会功夫他牵个小毛驴回来，几分钟上套上岗啦我这才恍然大悟……叶青福的“火头军”烧的很好因为烧柴禾很易调整火势。还真是我这灶上“师傅”经过七、八张煎饼的实习才走上正轨。
第二天就有知道消息的和送我们煎饼的邻居来看热闹，请他们品尝都说比他们的做法好吃，只是太费事。整整用了两天半时间我们圆满得完成了斤粮的“煎饼行动”。这个过程同时训练了我们仨个，我们都能独立得进行全过程的煎饼做业。煎饼摊完了，“联络部长”找老百姓借了两口大缸装了起来这样防虫防鼠没损失还卫生。
我们告别了顿顿高粱米、大碴子的生活，开始了以煎饼为“纲”的灵活调剂比如：煎饼韭菜合子、煎饼卷土豆絲、煎饼卷豆腐、煎饼卷其它各种各样菜肴。只要你能想到的，大都可以卷进去。
山东人最经典、最普遍的吃法，当属煎饼卷大葱了，拿一大张煎饼对折几下，放上大葱,抹上辣的豆瓣酱或面酱，鲜嫩、水灵、味道十足！
事情过去几十个年头了，在部队摊煎饼的这段故事，一直縈绕在我的心头，挥之不去，现在回想起来，仍难以忘怀。
（图片选自网络删）
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