玉米面，小米面，豆面掺杂起来霍成糊糊，往鏊子上一倒，然后再一推，随着蒸腾的热气升起，一张薄如蝉翼的煎饼就做好了。
如果你到枣庄，那就会品尝到豪横的菜煎饼。枣庄的菜煎饼卷的可不是一道菜啊，洋洋洒洒20多种，像白菜，萝卜，豆腐，粉条，都是菜煎饼的常客。
在临沂，大名鼎鼎炒鸡也参与到了被卷的行列，本身就汤汁浓厚，当少量的汤汁浸入煎饼里，那种软糯但是又入味的感觉，真是太棒了。有时候沂河的干炸小河虾也会列入被卷的行列，煎饼的面香和河虾的鲜香掺杂在一起，一口下去是各种酥脆，再一口下去，就是小虾肉的绵软。
光吃煎饼可不行，总得配着点汤汤水水，滋润一下喉咙。无论是济宁，枣庄，还是临沂，糁汤是最受欢迎的，据说能有一百多种口味。临沂的糁汤是牛肉锅，几片薄牛肉，厚重的黑胡椒；枣庄的糁汤要放上浅浅的白胡椒。而无论是哪个地方的糁汤，一口下去，都能暖到胃里。
02鲁中地区讲究“干湿分离”到了鲁中，早餐的搭配也是有讲究的。
济南早餐的种类虽然不多，但是都很经典，甜沫就是其中的一个。这种粥可不是像他的名字一样甜，而是一种咸粥，黏稠的粥里，加上菠菜，海带，豆腐皮和花生米，主打一个五味杂陈，无论是油条，还是糖果子，百搭。
但我还是推荐你尝尝济南的另外一种特产：油璇。好像和油饼差别也不大，但是颜值颇高，一圈一圈的螺旋状，拿着边边拎起来，像个小陀螺一样。口感也不错，葱油和面本身就有点咸咸的味道，外皮还特别酥脆，它跟甜沫可是济南早餐桌上的黄金搭配。
淄博的烧烤彻底火出了圈，就连早餐也撇不开肉食。博山烧饼比较清秀，冷白皮，上面镶嵌着密密麻麻的芝麻，里面裹着咸香的肉馅。
而与淄博搭界的潍坊，把烧饼上的芝麻去掉，加厚一圈，就变成了火烧，当鲜肉和大葱，从热乎乎的烧饼里露出来的那一瞬间，幸福感瞬间被拉满。03胶东沿海怎一个“鲜”字了得都说靠山吃山，靠海吃海，但，你肯定想象不到，在胶东半岛，海鲜是可以从早晨就开始吃的。
在青岛，扇贝，蛤蜊，鲍鱼，大虾，各种海鲜应有尽有，熬成一锅好卤，配上小鱼儿一样面疙瘩，撒上鸡蛋碎，一碗海鲜疙瘩汤热气腾腾的上桌了，还被当地人说：“这很普通啊”！而在青岛人眼里更普通的是三鲜大包子，肉眼可见的完整虾球，咬一口就爆汁的那种，简直是风靡青岛的招牌早餐。
到了烟台，海鲜就是用来做卤的。黑鱼，辫子鱼，海蛎子，一起浇到细如蚕丝的手擀面上，那可是真的鲜啊。
威海的早餐就没有这么豪横，显得更接地气一点。绿油油的海菜，既有着蔬菜的朴实，又散发着大海的味道。
这就是山东的早餐，有的粗犷，有的细腻，有的朴实，有的细腻，但，无论是哪种早餐，都是离乡的游子们最惦记的家乡味道。如果你有机会来山东，也一定要品品各地的早餐，体会一下朴实又浓烈的人间烟火气。
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