菜煎饼
By喵家的小厨房
枣庄传统美食，菜煎饼。
原料：绿豆面、面粉、杂粮粉、水、豆腐、金针菇、韭菜、鸡蛋、盐、辣椒油、油、香油。
做法步骤：
第1步、把做煎饼的料混合起来，把小颗粒搅散。静置30分钟。
第2步、混合的面糊要有一定的流动性，但是不要太稀。
第3步、豆腐和金针菇切小块，混合。
第4步、加入切好的韭菜，加一个鸡蛋。
第5步、加入油，香油，盐，辣椒油调味。
第6步、饼鏊子开小火，用厨房纸蘸一点油，擦在鏊子上。注意这里饼鏊上不能有明显的油滴。
第7步、静置后的面糊再搅匀，然后倒在饼鏊上。
第8步、用烙饼器摊开。
第9步、如有需要，再倒点面糊把可能有的洞补上。
第10步、一面烙熟之后，翻面再烙一下。如此烙好第二张煎饼。
第11步、在饼上倒上调好的馅，摊匀。
第12步、盖上第二张煎饼。等待馅烙熟。
第13步、烙熟后，用一个盘子把菜煎饼盛起来。
第14步、再把上面的煎饼揭下来，翻过来带菜的那面朝上。
第15步、再放上带菜的煎饼。
第16步、叠起来，完成。
小贴士：
1、面糊混合好后要静置30分钟，这样烙饼不容易破。2、粉可以用绿豆粉、面粉混合，或者单用一种一种也可以。3、饼鏊子上用厨房纸擦油，但是不要有明显的油滴。4、煎饼翻面时，一定要等煎饼熟后，否则可能会翻破。5、馅可以提前炒熟，这样可以更快一点。
来自美食天下喵家的小厨房的作品。
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