说起这个饼，有人拿白面烙饼，有人拿玉米粉做玉米饼，有那小米粉摊煎饼，这其实都不稀罕，今天，我们给大家做一道新鲜的，用黄米面做一个饼，黄米面是北方比较多的一种粗粮，它可以促进消化，含丰富的膳食纤维。今天小编教大家做一道制作简单，口味儿独特的风味黄米饼。
我们需要用到的食材有黄米面，山楂糕，大枣，花生，蜜豆，黄油，冰糖等。黄米面属于粗粮，它所含的b族维生素群特别的多，50克的冰糖，我们把它放在锅中，倒入克的水，让水把冰糖给融化了，等一下我们要用这个水来烫面。
然后我们来做馅，我们今天做的风味儿黄米饼，可以做很多种馅的味道，比如说我们可以用甜馅儿，咸馅儿，还可以做一些黑芝麻馅儿，就看你自己喜欢什么样的口味，我们今天做的是酸甜儿馅的，正好这个季节也特别适合吃一些酸甜口味的，也特别的爽口，而且山楂，包括山楂制品，经常吃一点，可以降低胆固醇，软化血管都非常的有好处，然后我们再加入一个大枣，一个酸，一个甜，枣要不核都给去掉，再加入一些果仁，比如说花生仁，也可以根据自己的口味儿，比如说加一些腰果，杏仁，核桃都是可以的。这个不用很碎，只要是颗粒状就可以啦。
再说一下我们的面粉，我们面粉一定要给它烧的开开的，然后把热水一下都倒进来。把面给烫熟了，然后它的粘性基本上也都烫出来啦，然后我们再制作的时候，就非常的有弹性。烫好以后，我们把它拿出来揉成团儿，在案板上加点黄油，没有黄油的话，也可以加色拉油，但是如果加黄油的话，味道会更特殊。加油的目的是，让我们的制品制作出来，更加的酥香，面团儿也更加的滋润。
我们怎么来分辨这个面，有没有烫熟？就是我们把面拉一下，如果它是成团的，就说明这个面就是熟的，但是如果一拉它都是散的，就说明这个面还不熟。我们把山楂，大枣，还有切好的时候配料，都给它放在碗中，再加一些葡萄干儿或者是小蜜豆。小蜜都是市场上都可以买的，有红的，黑的，黄的，白的，这些统统都叫蜜豆。我们直接在超市购买就行。然后山楂糕也给它放进去，山楂糕它是有粘性的，所以我们需要把它攥一下。
做的时候，如果怕它粘，我们可以在案板上加一些油。然后我们把面团儿揪成一个一个的小面块，然后稍微揉一下，给它弄成小窝窝状，把我们的馅儿包在里边儿，馅多馅少，根据大家自己的口味来调节，包的时候如果包的馅太多，包起来会比较费劲儿，包小的就比较严实，这个口一定要收严，要收不严，一会儿我们还要煎一下，这样在煎的话，里面的山楂容易漏出来跟锅粘住。
我们平常用的黄米面，以前小编去过东北吃这种黄米面做的粘豆包，味道特别的醇香，但确实没有熟面做出来的香气足，而且它富含b族维生素，有口腔溃疡或者是有其他症状，经常吃一些黄米面绝对是有好处的。
我们在煎黄米饼的时候，油可以稍微放多一点儿，这个东西它不吃油，它不是说，你放多少油它都会都吃进去了，它只是借油的劲儿来煎一下，这样受热更均匀，颜色更好看。我们放的油稍微多一点儿，让它煎起来，起到一个坚挺的作用，而且边上会起很多珍珠小气泡。它为什么会起泡，是因为我们用热水把面给他烫熟了以后往里面揉了一部分的油脂，它的外表跟锅接触受热这边的面皮儿，就会更加的酥软，从而产生小气泡，并且它还会有一定的粘性。
我们煎这个饼的时候，一定要中小火，因为如果油温太高，第一是，这种煤气闻着不舒服，第二是，火太大了容易糊。而且它颜色上的太快，里边儿可能还没有完全热熟。虽然里面都是熟食，但是它也需要一个熟的过程，完全热熟了的话，里边儿会有一个互相交融的过程，所有的味道都会融合在一起，所以说我们不能太急了，火不能太大，让它上来就糊啦。那么煎好以后，我们就可以出锅啦。这道独具特色的风味儿黄米饼就制作完成啦！
温馨小贴士：
1、冰糖水烧开，倒入黄米面中和成烫面的面团儿，加少许的黄油。
2、用山楂，大枣，花生碎，蜜枣，自从馅料。
3、将馅料包入黄面中，制成小饼状，上锅煎熟点的四周起小水泡即可出锅。
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